Grüner Tee wird seit vielen tausend Jahren in Japan und China gepflanzt und geerntet. Und mit seinen über 1000 verschiedenen Sorten ist Grüner Tee einer der sortenreichsten Tees überhaupt. In Europa ist dieser Tee seit dem 16. Jahrhundert bekannt.
Grüner Tee wird im Gegensatz zum Schwarzen Tee etwas anders hergestellt, denn die Fermentation wird bei den frisch geernteten Blättern ganz gezielt durch Dämpfen, Erhitzen oder Rösten verhindert. Grüntee wird vorzugsweise aus Sträuchern mit sehr kleinen, zarten Blättern gewonnen. Darüber hinaus unterscheidet sich Grüntee auch in seinem Geschmack, seiner Wirkung, seinen Inhaltsstoffen und in seiner Zubereitung von den Schwarztee-Sorten.
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Durch die frühe Verarbeitung behält Grüntee viele wertvolle Inhaltsstoffe. Hierzu wird in gewisser Weise auch das Koffein als anregender Wirkstoff gerechnet. Grünetee enthält besonders viele sogenannte Catechine, denen zahlreiche gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben werden. Allerdings sind es gerade diese Catechine, wodurch Grüner Tee seinen bitteren Geschmack erhält. Des Weiteren enthält Grüner Tee zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe.
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Grüner Tee sollte mit besonderer Sorgfalt zubereitet werden, damit die wertvollen Inhaltsstoffe nicht zerstört werden. Daher darf kein kochendes sondern nur maximal 90°C heißes Wasser zum Aufbrühen verwendet werden. Auch zu kaltes Wasser wirkt sich negativ auf den Tee aus, und so ist auf 70°C erwärmtes Wasser die perfekte Lösung.
Grüntee ist sowohl lose als auch in Tee Beuteln erhältlich und sollte nicht länger als 30 bis 90 Sekunden lang ziehen. Die genaue Ziehdauer hängt aber natürlich vom jeweiligen Tee ab.
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